매운 음식을 안 먹으면 입맛이 없고, 죽에 장아찌를 안 넣으면 삼키지 못한다? 당신이 강한 취향을 가지고 있다면, 오늘의 기사는 당신의 식습관에 약간의 "영향"을 줄 수 있습니다
맵고 짜고 짜고 매운 음식을 선택하는 사람들이 늘어나고 있지만, 이런 과식한 다이어트는 확실히 건강한 삶과는 거리가 멉니다.
장기간 묵직한 맛은 정말 몸에 해롭지 않습니까? 우리의 미각 세포는 어떻게 무거운 맛을 좋아하게 되었습니까?
왜 어떤 사람들은 무거운 맛을 선호합니까?
미각에 대한 우리의 지각은 주로 혀의 풍부한 미뢰를 통해 이루어집니다. 미뢰는 먼저 입에 있는 음식을 식별합니다. "먹을 수 있나요, 맛있는가요?" 식별 후 정보는 뇌에 전달되어 먹을지 여부를 결정합니다.
혀로 느끼는 맛(단맛, 짠맛, 신선함, 쓴맛, 신맛 포함)은 신체가 음식을 식별 및 획득하고 신체에 필요한 영양소를 흡수하고 독성 및 유해 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.
예를 들어, 우리는 음식이 썩은 후 음식의 시큼한 냄새를 감지하여 음식을 먹고 싶은 생각을 "단념시킬" 수 있습니다.
혀 외에도 미각을 감지하는 미뢰는 연구개와 인두에도 분포되어 있으며 정기적으로 자가 재생을 합니다. 10일에서 2주마다 미뢰 세포가 "활성 세포" 배치를 대체합니다.
미각 감지 세포는 음식에 포함된 화학 물질을 받은 후 세포에서 감지한 화학 물질 신호를 전기 신호로 변환하여 세포 간에 정보를 교환합니다. 이 전기 신호는 뇌 영역으로 전달되어 단맛, 신맛, 쓴맛을 느끼게 됩니다.
그러나 맛이 진한 음식을 장기간 섭취하면 미뢰가 맛에 둔감해집니다. 주된 이유는 무거운 맛 음식이 미각 세포를 자극하여 화학 분자에 대한 민감도를 감소시키고 미각 세포가 맛을 자극하기 위해 무거운 맛 음식이 필요하다는 환상을 만들기 때문입니다.
예를 들어, "따뜻한 물에 개구리 삶기"에 관한 이야기는 누구나 들어봤을 것입니다. 체온이 천천히 올라가기 때문에 체온이 체온 이상으로 올라가도 별로 덥게 느껴지지 않습니다. 천천히 "따뜻한 물에 개구리를 끓인" 미각 세포도 마찬가지입니다. 미뢰는 감각이 없지만 실제로는 미뢰에 피해를 줍니다.
신 음식의 수소 이온 농도는 높습니다. 입에 들어간 후 수소 이온이 혀 표면에 부착되어 혀 표면의 pH 값을 낮추고 미각에 민감한 세포 표면의 이온 채널이 열립니다. 짠 음식은 풍부한 염화나트륨을 통해 주로 미각 세포에 영향을 미칩니다.
염화나트륨의 나트륨 이온은 미뢰 표면의 이온 채널을 열 수 있습니다. 단맛, 매운맛, 쓴맛 및 신선한 맛은 모두 자체 분자를 가지고 있어 해당 맛 감지 세포를 촉발하고 복잡한 신호 전달을 통해 이온 채널을 열어 미각을 촉발합니다.
그러나 무거운 맛의 음식은 미뢰 세포를 자극하고 해당 미각 이온에 대한 민감도를 감소시킵니다. 시간이 지남에 따라 맛이 점점 더 무거워집니다.
이 때문에 미각의 각 세대에는 음식의 해당 화학 분자가 미뢰 표면의 이온 채널을 열어야 하므로 "미뢰를 열다"라는 말이 나옵니다.
무거운 맛이 미각을 망친다?
맛이 강한 음식을 너무 많이 먹으면 미각을 잃지 않습니다. 일정 기간 가벼운 식사를 하는 한 다른 장기 질환을 일으키지 않는다면 점차 미각이 정상으로 돌아올 것입니다.
미각 세포는 때때로 업데이트됩니다. 일정 기간 가벼운 식사를 하고 미각 세포에 대한 자극을 줄이면 미각이 서서히 회복될 수 있습니다. 가벼운 다이어트를 시작하면 입에 맛이 없어야 합니다. 당신은 항상 "새로운 자극"을 시도하고 싶습니다. 그러나 건강하고 가벼운 식단을 유지하는 한 입맛이 정상으로 돌아가고 가벼운 음식의 맛있는 맛을 천천히 느낄 수 있습니다.
일정 시간이 지나도 미각이 회복되지 않으면 병원에 가서 의사의 진찰을 받아야 합니다. 결국 우리는 나이가 들면서 신체 기능도 저하됩니다. 이전의 고미 다이어트가 우리 몸에 심각한 영향을 미쳤을 가능성이 있으며, 우리 몸이 회복될 수 있도록 의사의 개입이 필요합니다.
장기간 무거운 맛 음식의 위험은 무엇입니까?
무거운 음식을 오래 먹으면 입에는 기분이 좋아지지만 몸은 여기저기서 항의한다.
기름과 염분이 많은 음식은 특히 몸에 해롭습니다. 소금과 기름은 인체의 필수 요소이지만 소금은 음식의 맛을 좌우하는 매우 중요한 역할을 합니다. 그러나 기름과 소금을 너무 많이 먹으면 반응이 나타납니다. 기름과 소금을 너무 많이 먹으면 포화지방산을 너무 많이 먹기 쉽습니다. 고열은 비만으로 이어질 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤을 증가시켜 혈관이 막힐 확률을 높여 '삼성'을 유발한다.
염분이 많은 음식은 또한 위를 상하게 하고 위 점막을 자극하며 위궤양과 위염을 유발할 수 있습니다. 간과 신장의 대사 부담을 증가시킵니다. 과도한 나트륨 이온이 대사되어 몸 밖으로 배출되지 않으면 간과 신장에 축적되어 간과 신장 질환을 일으킵니다. 더욱이 장기간의 고염식 음식은 뇌를 손상시키고 인지 능력 저하를 가속화하며 기억력 감퇴와 같은 일련의 연쇄 반응을 일으킬 것입니다.
적당량의 고추는 식욕을 향상시킬 수 있지만, 너무 많이 먹으면 역효과를 일으키기 쉽습니다. 매운 음식이 장과 위에 들어가면 위점막과 궤양 표면을 자극하고 위벽의 혈관을 확장시켜 위통과 위출혈의 증상을 일으킨다. 위가 좋지 않은 사람은 냄비를 먹고 다음날 설사를 합니다. 이것은 위장이 약하고 후추의 자극으로 인해 발생합니다.
단 음식을 적당히 먹으면 뇌에서 기분을 좋게 하는 도파민이 분비됩니다. 그러나 설탕을 너무 많이 섭취하면 비만, 심혈관 및 뇌혈관 질환의 위험이 증가합니다.
매일 150칼로리 이상의 설탕을 섭취하면 당뇨병에 걸릴 위험이 1.1% 높아진다는 연구 결과가 나왔다. 설탕은 또한 인슐린과 콜레스테롤의 정상적인 분비를 방해하여 당뇨병, 지방간 및 기타 질병을 유발합니다. 설탕이 너무 많으면 피부 노화가 가속화됩니다.
과자가 인체에 해로움
요컨대, 무거운 맛의 음식은 미각 세포를 자극할 뿐만 아니라 오랫동안 먹으면 건강에 해를 끼칩니다.
