우리가 일상생활에서 라면을 먹을 때 그 안에 탈수 야채 한 봉지가 들어 있는 경우가 많습니다. 탈수 야채 만드는 방법을 알고 있습니까?
탈수 야채는 야채의 수분을 대부분 제거하기 위해 인공 가열하여 만든 말린 야채의 일종입니다. 일반적인 탈수 야채에는 곰팡이, 해조류, 콩, 샐러리, 피망, 오이 등이 있습니다. 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가두면 먹을 수 있습니다. 그렇다면 탈수 야채의 생산 방법은 무엇입니까?
탈수 야채는 탈수 방법에 따라 자연 태양 건조, 열풍 건조 및 동결 진공 건조로 나눌 수 있습니다.
자연 태양 건조는 자연 조건을 사용하여 야채를 탈수하는 것입니다. 고대에는 사람들이 이 방법을 사용하기 시작했습니다. 열풍 건조 및 탈수 기술의 원리는 뜨거운 공기를 건조하여 야채 표면의 물을 기화 및 공기 중으로 확산시키고 야채 표면의 내용물 농도를 개선하고 연결된 내부의 삼투압 차를 형성하는 것입니다. 세포는 내층의 물을 확산시켜 외층으로 흐르게 하고 물을 지속적으로 기화시킨다. 동결 진공 건조 탈수 기술의 원리는 배수 된 재료를 신속하게 동결시켜 재료에 남아있는 물이 얼음으로 변환 될 수 있도록 한 다음 진공 상태에서 물 분자가 고체에서 기체로 직접 승화되어 완성되는 것입니다. 탈수.
자연 태양 건조 및 열풍 건조 탈수 과정에서 많은 수용성 비타민과 생리 활성 성분이 손실되고 야채 색상이 어두워지는 경향이 있습니다. 이에 반해 동결진공건조 탈수기술은 채소 본래의 영양소, 색, 향미를 최대한으로 보존할 수 있어 가공비가 비교적 높고 고급채소 가공에 주로 사용된다.
탈수 야채는 거의 모든 식품 가공 분야에서 널리 사용됩니다. 그들은 제품의 영양을 향상시키고 제품의 색상과 풍미를 높일뿐만 아니라 제품의 다양성을 풍부하게하여 소비자의 식품 구조를 크게 개선하는 데 사용할 수 있습니다.
