우 삼촌이 오늘 휴대전화를 스크롤하는 동안 푸시 메시지가 떴는데, 이는 옥스퍼드 대학이 닭고기를 먹는 것이 암 발병 위험 증가와 관련이 있다는 연구 결과를 발표했다는 사실을 보여주었습니다!
우삼촌의 가족은 3~5일에 한 번씩 닭고기 수프를 요리했기 때문에 이러한 압박은 우삼촌을 크게 겁나게 했습니다. 수년 동안 재료를 먹어본 결과 실제로 발암 물질이 될 것이라고는 예상하지 못했습니다.
우 삼촌은 재빨리 아들에게 전화를 걸어 가족과 함께 건강 검진을 받으라고 했습니다. 그 전화를 받았을 때, 그의 아들은 웃기도 하고 울기도 했습니다. 요즘 노인들은 항상 바람과 비의 소리를 듣습니다. 그래서 그는 이 문제를 우 삼촌에게 자세히 설명했습니다.
하지만 우 삼촌은 여전히 약간 불안함을 느낍니다. 치킨은 계속 먹을 수 있나요? 먹으면 정말 암에 걸릴까?
1, 닭고기를 먹으면 세 가지 암 발병 위험이 높아진다? 믿을 만한가?
이 진술은 "새로운 연구: 닭고기를 먹는 것은 세 가지 특정 유형의 암을 포함하여 암 위험과 관련이 있습니다."라는 제목의 옥스포드 대학의 게시물에서 나온 것입니다.
해당 게시물에는 옥스퍼드대학교 연구진이 영국 성인 47만5000명의 식습관과 2006년부터 2014년까지 질병 데이터를 조사한 결과 2만3000명이 암 진단을 받은 것으로 나타났다.
분석을 통해 닭, 오리 등 가금류 섭취가 흑색종 발병 위험 증가와 양의 상관관계가 있는 것으로 나타났습니다. 특히 매일 30g의 가금류 고기를 섭취하면 흑색종 발병 위험이 20% 증가할 수 있습니다. 결과적으로 전립선암 발병률도 증가할 수 있습니다.
그러나 국가의 고위 식품 검사관인 Wang Silu는 연구 결과가 매우 일방적이며 대표성이 없다고 말했습니다. 그리고 닭고기 섭취가 암 위험을 증가시킨다는 명확한 증거는 없지만, 더 중요한 것은 둘 사이에 일정한 상관관계가 있음을 나타내며 닭고기가 암을 유발할 수 있다는 권위 있는 증거로 사용할 수 없다는 것입니다.
이에 반해 닭고기는 인체와 단백질 구조가 유사해 영양보충에 도움을 줄 수 있는 영양가 높은 식품이다. 저지방 식품이므로 적당량 섭취하는 것이 건강에 좋습니다. 닭고기를 먹는 것과 암 사이에는 별로 연관성이 없습니다.
2, "패스트 치킨"의 호르몬 함량이 기준을 초과하여 지역 닭의 영양가를 높입니까?
현재 시중에 판매되는 닭고기는 영양가도 낮은 '즉시 먹을 수 있는 닭고기'라는 소문도 있다. 먹고 싶다면 국내산 '토종닭'을 먹어야 한다. 이 말이 사실인가요?
청두 제7인민병원 임상영양과장 Liang Qingyue는 소위 "즉시 먹을 수 있는 닭고기"는 실제로 과학적으로 최적화된 품종인 흰색 깃털 닭이라고 말했습니다. 이 닭의 특징은 성장이 빠르고 고기가 풍부하고 부드럽으며 호르몬 치료를 받고 나서 먹기가 빠르지 않다는 것입니다.
닭은 성장 과정에서 호르몬을 주입하지 않지만 질병을 예방하기 위해 항생제와 백신을 투여합니다. 따라서 일부 닭에는 특정 항생제 잔류물이 있을 수 있지만 이러한 호르몬은 일반적으로 3일 이내에 대사될 수 있습니다.
일상생활에서 치킨을 구매하실 때에는 합법적으로 판매하는 곳을 선택하셔야 안심하고 드실 수 있습니다.
영양적인 측면에서는 토종닭과 대형 육계 사이에 큰 차이가 없으며 일부 차이점은 완전히 무시할 수 있습니다. 육계와 국내산 닭 모두 섭취 가능합니다.
3, 닭고기를 과학적으로 건강하게 먹기 위해 전문가들이 제시하는 4가지 제안
닭고기는 영양가가 높은 식품이며, 국가 수석 식품 검사관인 왕사루(Wang Silu)는 닭고기를 먹을 때 이러한 사항에 주의하고 안전한 식사를 보장할 것을 상기시켜 줍니다.
1. 위험을 피하기 위한 안전한 닭 구매
닭고기를 구입하려면 합법적인 슈퍼마켓에 가야 문제가 있는 닭고기를 구입할 위험을 최소화할 수 있습니다.
2. 치킨은 좋지만 적당히 먹어야 한다
우리나라의 식생활지침에서는 가금류 및 가축고기의 하루 섭취량을 40-75g으로 권장하고 있으나 과도한 섭취와 신체에 부담을 주지 않도록 조절해야 한다.
3. 믿을 수 있는 조리방법을 선택하세요
조리 방법은 찌기, 튀기기 피하기, 굽기 등 담백한 맛에 중점을 두어야 합니다. 이러한 방법은 음식 자체의 영양을 손상시킬 뿐만 아니라 유해 물질도 쉽게 생성됩니다.
4. 이 4가지 부위는 섭취를 권장하지 않습니다.
Liang Qingyue 박사는 닭 껍질, 엉덩이, 목, 뇌를 먹지 않는 것이 가장 좋다고 상기시킵니다. 이러한 부품에는 건강에 해로운 성분이 일부 포함되어 있을 수 있으며, 지방 함량이 높아 건강에 해로울 수 있습니다.
4, 오래오래 건강하게 살고 싶다면 이 세 가지 고기 중 섭취량을 줄여야 합니다.
BMC Medicine에서 500,000명을 대상으로 한 연구에 따르면 붉은 고기와 가공육을 과도하게 섭취하면 심장병, 폐렴, 출혈성 뇌졸중을 포함한 25가지 질병의 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다.
일상생활에서 이 세 가지 고기에 특히 주의하고 가능한 한 적게 섭취하도록 노력하세요.
고온 바비큐: 중국 영양학회 회원인 Hao Mengzhong은 고기를 고온에서 구울 때 벤조(a)피렌 및 다환 방향족 탄화수소와 같은 발암 물질이 생성되며 장기간 섭취하면 매우 해롭다고 말했습니다. 건강에.
보존육: 광둥성 심천중의학병원 임상영양부 부의사 Zeng Yaochi는 절임 과정에서 다량의 소금이 염지육에 첨가되어 아질산염 함량이 기준을 초과하게 된다고 상기시킵니다. . 아질산염이 몸에 들어가면 명백한 발암물질인 니트로사민으로 전환됩니다.
가공육: 북경대학교 공중보건대학 영양식품위생학과장 마관성(Ma Guansheng)은 햄, 소시지 및 기타 일반적으로 소비되는 식품은 모두 가공육이라고 밝혔습니다. 이들 고기에는 아질산염, 질산염, 아미드 등의 성분이 포함되어 있는데, 모두 발암성 전구체로 장기간 섭취하면 건강에 해롭다.
닭고기는 일상생활에서 적절하게 섭취할 수 있는 영양가 높은 식품이다. 근거없는 소문으로 인해 다이어트에 불필요한 영향을 미치는 것은 권장하지 않습니다.
